لقمه القاضى بطريقه سهله ومقرمشه

من طرف Admin الأحد 7 سبتمبر - 19:10

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

ازيكوا يااحلى اخوات في الله

يارب تكونوا بااالف خير وصحة وسعادة ورضا

من الله ان شاء الله

حبيت اشارككم لقمة القاضي اللي عملتها

لان بجد بعد ماجربتها من الشيف خالد الباروكي

االله يجزيه كل خييييير
وهيا بتفضل مقرمشة لو فضلت كذا يوم
بفضل الله
والاهم ان مقاديرها سهلة وبسيطة
ومش مليون حاجة فوق بعضها
سبحان الله والله فعلا
صدق من قال اجمل حاجة في الدنيا البساطة
وفعلا اكتر الحاجات جمالا واكتر الحاجات اللي بنحب نعملها
هيا الحاجات البسيطة السهلة الميسرة
ويااااارب يجعل كل ايامكم يسر وسهولة
قولوا آآآمين يااحلى اخوات ان شاء الله

بسم الله المقادير

2 كوب دقيق - 1ونصف كوب مية -
2 معلقة كبيرة ممسوحة نشا - 3 ملاعق كبيرة زيت
1 معلقة كبيرة خميرة بيرة او فورية
1 معلقة كبيرة سكر بودرة

الشربات
1ونصف كوب سكر مع 1 كوب ماء

وعلى النار في كسرولة ونقلب لحد اما يذوب السكر
تمااااااااااما وبعدها لما يغلي نهدي النار
ونسيبه يقصر او يعقد لمدة 10 دقايق بس
وبعد عشر دقايق نحط نص معلقة صغيرة ملح ليمون
او نحط عصير ليمونة كبييييييرة
ونقلب كام لفة كده ونطفي على الشربات ونسيبه يبرد

على خيرة الله

الطريقة بأه للقمة القاضي

في بولة حطيت كل المقادير على بعض

وقلبت كوووويس اوووي بمضرب سلك يدوي

لحد اما اختلطت ووماعادش فيه اي كولكيعة
ودخلتها الفرن اللي مطفي عشان تخمر وممكن اي مكان دافي في البيت

ونسيبها تخمر ساعة فقطططططط ان شاء الله
ولو في البرد نولع الفررن ونطفيه عشان يبقى دافي
ونحطها تتخمر

وده شكلها بعد ماخمرت ساعة ماشاء الله

نجيب معلقة ونهبطها ونقلب فيها عشان تهبط

ونقلب كده بقوة عشان تهبط بضميييييير هههههههه

ونقلب زي كده من تحت لفووووق زي كأننا بنلت عجينة العيش الفلاحي الطري

وهيا اصلا عجينة مطاطة جدااااا بتساعدك في اللت والعجن والله ماكنت عايزة اسيبها

وافضل العب فيها ههههههههه

وده شكلها لما هبطت مطااااطة جدااااا ومش بتنقطع خااااالص

عاملة خيط سميك متواصل اللهم صل على النبي

وده شكلها في المعلقة سميكة وحلووووة بفضل الله
نسيبها تاني ترتاح لمدة 20 دقيقة يعني ثلث ساعة بسسس
وبعدها نبدأ رحلة تقطيع لقمة القاضي وقليها في الزيت
ونحط طاسة الزيت وتكون مليانة بقدر عقلتين من الاصبع
يعني يكون ارتفاع الزيت بمقدار عقلتين من اصابعنا زي الصورة دي

عشان سر لقمة القاضي
الزيت يكون كتيييييييير ولو الزيت قليل هتبقى مبططة ومش مكورة
مهما كنانت العجينة حلووووووة

وربنا هداني بفضل الله اني اقطعها بالملاعق المعيارية اللي عندي اللي هيا دي

جبت اصغر معلقة من الملاعق دي ومليتها بعجينة لقمة القاضي

ونزلتها بايدي التانية الشمال كده

وهتنزل مكورررررة ودائرية ومستديرة ان شاء الله

لاني الشهادة لله مش بعرف ابدااااا الطريقة اللي بتقول نعمل قبضة بايدينا الشمال

وناخد بالمعلقة جربت شوية والله بس ياحفيظ يارب طلعت اشكال عجييييبة ومقورة كده

طبعا دي منعتها تدخل غرفة التصوير من اساسه

وانا اللي كلتها في الخباثة في المطبخ بسكر بودرة وقرفة
المهم يكون الزيت سخن ونهدي النار عليه يعني نحط الزيت على النار يسخن
زي كأننا بنقلي اي شيء وبعد مايسخن ننزل بلقمة القاضي
وبعدها نخلي النار هادية لحد انما نملى الطاسة كلها لقمات قاضي
ولما تتملي الطاسة نعلي النار يعني نخليها وسط
ونفضل بأه نشوف اللي تحمرت نقلبها واللي لسة مش عايزة تتقلب نقلبها
وولما تستوي الطاسة نشيل لقمة القاضي بالمقصوصة ونطفي النار على بال
ما نحطها في الشربات ونحطها في مصفاة تتصفى من الشربات الزيادة
وكل طاسة نفس الحكااااية الجميييييلة من اولها لآخرها
حلووة ولا ملتووووتة ههههههه
وبجد عن تجربة هتطلع الحكاية حلووووة ان شاء الله ومش ملتوتة
لاني كنت مذهولة من جمالها ومقاديرها المضبوطة بفضل الله

ودي صورة لقمة القاضي بعد عملية السكب في الزيت

ونقلبها بالمصفاة دي

ولما تستوي وتقرمش ولونها يبقى ذهبي واضح يعني

نشيلها من الزيت على طوووول على الشربات البارد التقيييييل

بدون مناديل ولاااااااا اي حاجة
عشان تفضل مقرمشة ان شاء الله

منقول